こんにちは。野菜食べてますか？今日も緑黄色野菜の話です。
今回は貧血気味の方におススメの野菜、ほうれん草です！
今回の内容
ほうれん草について
ほうれん草の基本情報
ほうれん草の旬は１２～１月です。冬の野菜ですね。
選び方は、葉の緑が濃く、ピンと張ってみずみずしいもの、茎がしっかりしているものを選びましょう。
保存方法は、葉先が乾かないように湿らせた新聞紙で包み、ビニール袋に入れて、冷蔵庫に立てていれましょう。
ほうれん草の成分・効能
豊富な鉄と葉酸で貧血を防ぐ
ほうれん草は鉄分が牛レバーに匹敵するほど多いのが特徴です。
マグネシウムも含まれるため、カルシウムの働きを助けたり、月経前症候群（PMS）を和らげてくれます。
また、旬の冬場のほうが栄養価に優れていて、ビタミンCは夏の３倍にもなるそうです。
冬の時期はほうれん草をしっかり食べましょう！
アクがあるので、塩ゆでして水にくぐらせましょう。
食べ合わせのコツ
・卵と合わせて貧血を防ごう
ほうれん草には、造血作用のある葉酸や赤血球のもとになる鉄が豊富に含まれます。
卵や肉などのたんぱく質と合わせると鉄の吸収率が高まり、貧血予防効果がアップします。
まとめ
・ほうれん草の旬は１２～１月。葉の緑が濃く、ピンと張ってみずみずしいもの、茎がしっかりしているものを選ぼう。
・保存方法は、葉先が乾かないように湿らせた新聞紙で包み、ビニール袋に入れて、冷蔵庫に立てていれよう。
・ほうれん草は鉄分が牛レバーに匹敵するほど多いのが特徴。
・旬の冬場のほうが栄養価に優れていて、ビタミンCは夏の３倍にもなる。
・ほうれん草には、造血作用のある葉酸や赤血球のもとになる鉄が豊富。
・卵や肉などのたんぱく質と合わせると鉄の吸収率が高まり、貧血予防効果がアップする。
・ほうれん草はおひたしで食べたい今日この頃です。
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